Le relooking pandémique de Pitkins

SCHROON LAKE – Un restaurant de 114 ans ici a capitalisé sur la fermeture de la pandémie pour faire passer son fonctionnement au 21e siècle.

"Le restaurant était, en quelque sorte, coincé dans les années 70", a déclaré le propriétaire du restaurant Pitkins, Adam McCall. "J'essaie de l'amener à la modernité."

Depuis l'achat du restaurant au printemps 2019, il a mis à jour le menu, rénové l'espace et ajouté un système de point de vente (POS). Une deuxième rénovation et un site Web sont actuellement en cours.

McCall a résumé les mises à jour comme "juste des choses à moderniser", disant qu'il espérait qu'elles "permettraient à Pitkins d'être ouvert pendant encore 100 ans".

OUVERT DEPUIS 1907

Twins Art et Archie Pitkin ont ouvert le restaurant sur l'artère principale de Schroon Lake en 1907.

Bien qu'il ait changé de mains plusieurs fois au cours des 110 dernières années, la brique et le mortier sont restés au même endroit et ont continué à servir des repas de style maison à l'assiette.

McCall, de la ville de Minerva, a acheté Pitkins à Marie et Randy Rice il y a quelques années après avoir été sur le marché pendant près de trois ans.

"Si je n'étais pas venu acheter le restaurant, il y avait de fortes chances qu'il ferme", a-t-il déclaré.

REMODELAGE COVID

La rénovation du restaurant a débuté en janvier 2020, juste avant que la pandémie de COVID n'ébranle l'industrie régionale de la restauration.

Bien qu'admettant que c'était une expérience éprouvante pour les nerfs, dépenser de l'argent pour une rénovation et ne pas savoir à quoi ressembleraient les affaires d'été, a déclaré McCall, tout bien considéré, le "timing était parfait".

"Le 17 mars, nous avons été contraints de fermer par l'État", a-t-il déclaré. "Le lendemain, le 18 mars, nous avons vidé toute la salle à manger."

Les stands d'antiquités Pitkins, en place depuis les années 1920, ont été restaurés, mais tout le reste, a déclaré McCall, était "méconnaissable".

"Tout l'extérieur du bâtiment est flambant neuf", a-t-il déclaré. "La salle à manger est toute neuve... de nouvelles salles de bains, de nouveaux plafonds, de nouveaux murs, la plomberie, l'électricité - tout est neuf.

"Nous l'avons essentiellement restauré à partir de zéro."

PLUS DE SIÈGES

Sans les restrictions de sièges provoquées par la pandémie, McCall a déclaré que le restaurant pouvait voir environ 65 invités à l'intérieur.

Un patio a été construit à temps pour l'été 2020, ajoutant 50 chaises d'extérieur supplémentaires.

"Cela a vraiment aidé cet été avec des restrictions de capacité", a déclaré McCall. "Et puis les gens aiment juste être dehors malgré tout."

Le propriétaire de Pitkins a déclaré que la salle à manger intérieure était en train d'être agrandie pour inclure le niveau supérieur de l'espace, qui était auparavant un appartement.

"Ce sera un endroit formidable", a déclaré McCall, ajoutant qu'il pourrait accueillir environ 30 invités. "Nous allons l'utiliser pour le débordement. Ce sera également un endroit idéal pour une petite baby shower ou un dîner de groupe."

Sa date d'achèvement prévue était d'un à deux mois.

SYSTÈME DE PDV

Le propriétaire du restaurant a également ajouté le système de point de vente comme "une autre étape pour moderniser le restaurant".

Avant, McCall a déclaré que les reçus étaient des billets manuscrits.

"Alors que nous grandissons et devenons plus occupés et à plus d'espace, un système de point de vente était juste nécessaire pour fonctionner efficacement", a-t-il déclaré.

'RÉPONSE POSITIVE

Lorsqu'on lui a demandé comment la communauté se sentait d'avoir son aliment de base de plus de 100 ans endurer tant de changements, McCall a déclaré que la réponse avait été positive.

"J'avais peur que ce ne soit pas toujours le cas", a-t-il admis, ajoutant qu'il y avait eu un certain recul lorsqu'il avait commencé à mettre à jour le menu peu de temps après l'achat.

"Les gens n'étaient pas à l'aise avec ça à l'époque, je pense, parce que je changeais les Pitkins existants", a-t-il poursuivi. "Une fois que les rénovations ont commencé, toute l'attitude a changé ; les gens semblaient tout simplement ravis qu'ils se produisent."

Envoyez un courriel à McKenzie Delisle :

[email protected]

Twitter : @McKenzieDelisle

Désolé, il n'y a pas de résultats récents pour les vidéos populaires.

Désolé, il n'y a pas de résultats récents pour les articles populaires commentés.